Veau de lait hollandais souris

🐄🇳🇱🥩 Jarret de veau de lait des Pays-Bas

Dutch Veal Shank • Tender & Delicate Flavor • Ideal for Slow Cooking • Premium Veal Cut • Ready-to-Cook

Le jarret de veau de lait des Pays-Bas est une coupe de viande de veau raffinée provenant de la partie inférieure de la patte de l'animal (tibia). La viande de veau de lait se distingue par sa texture tendre, sa couleur claire et sa saveur plus douce, des caractéristiques qui la rendent particulièrement appréciée dans la cuisine européenne.

La coupe de jarret est riche en collagène naturel, qui, lors d'une cuisson lente, se transforme en gélatine et confère au plat une texture veloutée et une sauce riche. C'est pourquoi elle est souvent utilisée dans des recettes traditionnelles telles que les plats en sauce rouge, au citron, les soupes ou le giouvetsi.

Le veau de lait des Pays-Bas est réputé pour la haute qualité de son élevage et le traitement soigneux de sa viande, offrant un produit d'une qualité constante et d'une tendreté exceptionnelle.

📦 Caractéristiques du produit

• Coupe: jarret de veau (tibia)
• Origine: Pays-Bas
• Type de viande: veau de lait
• Texture: tendre avec collagène naturel
• Idéal pour: cocotte, soupes, giouvetsi
• Emballage: sous vide avec traçabilité complète

💎 Pourquoi le choisir

🐄 Viande de veau de lait tendre
🥩 Saveur douce et raffinée
🍲 Idéal pour une cuisson lente
🇳🇱 Élevage de qualité des Pays-Bas
🍽️ Parfait pour les plats mijotés traditionnels

⚠️ Important

❗ Le produit n'est pas prêt à être consommé — une cuisson complète est requise avant de servir.

🔥 Méthode de cuisson

En cocotte

1️⃣ Faire dorer la viande dans de l'huile d'olive.
2️⃣ Ajouter l'oignon et l'ail.
3️⃣ Déglacer avec du vin et ajouter de la tomate ou du citron selon la recette.
4️⃣ Laisser mijoter pendant environ 1,5 à 2 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Au four / En cocotte de cuisson

• Cuire à 170–180°C pendant environ 2 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre.

💡 Astuce du chef

Le jarret est particulièrement savoureux lorsqu'il est cuit lentement et à basse température, afin que le collagène se transforme en gélatine naturelle qui épaissit la sauce.

🍽️ Accords & Service

• Kritharaki ou giouvetsi
• Riz pilaf
• Purée de pommes de terre
• Pâtes

🌏 Profil de saveur

✔ Doux
✔ Riche
✔ Tendre lorsqu'il est cuit lentement

🧾 Informations nutritionnelles (pour 100g) (indicatif)

• Énergie: 165 kcal
• Protéines: 27 g
• Matières grasses: 7 g
• Saturées: 2.5 g
• Glucides: 0 g
• Sucres: 0 g
• Sel: 0.11 g

❓ Foire aux questions

De quelle partie de l'animal provient le jarret ?

Le jarret provient de la partie inférieure de la patte (tibia) du veau, une coupe riche en collagène qui devient particulièrement tendre avec une cuisson lente.

Comment le jarret de veau de lait est-il le mieux cuisiné ?

Il est préférable de le cuire en cocotte ou en plat à mijoter avec une cuisson lente, pour qu'il devienne très tendre et que la sauce épaississe.

Combien de temps faut-il pour le cuire ?

Il faut généralement environ 1,5 à 2 heures à feu doux pour qu'il ramollisse.

Avec quoi l'accompagner au mieux ?

Il s'accorde idéalement avec du kritharaki, du riz, de la purée de pommes de terre ou des pâtes, qui absorbent sa sauce.

🏷️ Badges

🐄 Veau | 🇳🇱 Hollande | 🍲 Cuisson lente | 🥩 Coupe Premium

Meta Description

Jarret de veau de lait des Pays-Bas, coupe tendre idéale pour une cuisson lente en cocotte ou au four.

Tags

jarret de veau, veau, veau de lait